如何去除咖啡裏的咖啡因?

喝咖啡前,請先確認自己喝的是一般咖啡或低咖啡因咖啡
By Kathryn Elliott

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PHOTO: GETTY IMAGES

咖啡因可能導致神經過敏(心神不寧)或睡不着。一般而言,依照咖啡豆種類和烘焙方式的不同,一杯咖啡約含有40至175毫克的咖啡因。至於低咖啡因咖啡,通常每杯含有5至15毫克。

瑞士水洗法、二氧化碳萃取法或溶劑萃取法都能有效去除咖啡因,是製作低咖啡因咖啡時最常使用的方法。

由於二氯甲烷分離咖啡因的效果最佳,且去除咖啡因後的咖啡豆仍保有原來口感,傳統的溶劑萃取法是用二氯甲烷提取咖啡因。

二氯甲烷雖是有毒化合物,但剩餘的溶劑在萃取過程中會完全去除或揮發,因此處理後的咖啡豆不會檢測出二氯甲烷殘留。

老實說,從油漆稀釋劑和黏著劑中接觸到二氯甲烷的機率還高於喝低咖啡因咖啡;但如果仍舊擔心溶劑萃取法的安全性,不妨購買標示「天然去咖啡因」或「瑞士水洗去咖啡因」的咖啡。

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