和食古早味|咖啡之神:關口一郎

咖啡雖然源自歐美,但是傳進日本後,日本人以特有的職人精神投注於咖啡,從豆子的選擇、烘焙到沖煮,關注細節、近乎苛求,也就是職人的「こだわり」。銀座的「琥珀咖啡」,開業已經六十七年,就是咖啡職人精神的最佳體現。

臺味:從番薯糜到紅蟳米糕

到了台菜餐廳翻開菜單,看到琳瑯滿目的菜名,知道這些菜與台灣有何連結嗎?這些菜多半不是台灣原創,但在台灣有了自己的生命。
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