蜜桃荷蘭豆明蝦沙拉

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準備時間 10分鐘  烹調時間 無  份量 4人份

Photo: iSTOCK

250克荷蘭豆
2顆桃子
500克煮熟去殼明蝦
2茶匙萊姆汁
¼杯(60毫升)
頂級冷壓初榨橄欖油
鹽與現磨黑胡椒
8片蘿蔓生菜葉

  1. 荷蘭豆去蒂,斜切成兩半。放入隔熱碗,倒入沸水完全淹過,靜置1-2分鐘,或是等到豆莢變軟。瀝掉熱水後,用冷水沖洗,再瀝乾,放入大沙拉碗。
  2. 桃子去皮,先切對半再切丁。把桃子和明蝦放進荷蘭豆的沙拉碗。
  3. 將萊姆汁拌入橄欖油、鹽、黑胡椒,作為調味;然後淋在沙拉的材料上,輕輕拌勻。
  4. 將生菜在盤上排好,再整齊地盛上明蝦沙拉,即可上桌。 另一種做法是將生菜葉大略撕開,在上桌前加入沙拉。 如果想嘗試不同風味,可以加上切碎的辣椒。

小祕訣:可以用芒果或 酪梨代替 桃子。


每份含量 748千焦,178大卡,28克蛋白質,2克脂肪(飽和脂肪少於1克),10克碳水化合物(6克糖),3克纖維質,190毫克鈉

 

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